Morgondagens matlåda

Den här delikata såsen förekom frekvent när jag bodde i lägenheten i köket med lågt till tak. Ofta rörde jag ihop den samtidigt som jag åt frukost. Lätt och supergott, enkel att variera dessutom!

1 aubergine
1 vitlöksklyfta, krossad
4-5 bitar soltorkade tomater, hackade
1 färsk tomat, tärnad
1 handfull oliver
100 g hackad spenat, fryst
1-2 msk tomatpuré
6-7 kapris
2 dl havregrädde
en bit citron, pressad
salt, basilika

Skär auberginen i stavar, strö över salt så vätskan får dra ut och torka lätt med hushållspapper. Häll rapsolja i en stekpanna och låt auberginen stekas tills den blivit mjuk och fått fin färg. Tillsätt vitlöken och basilika så även dessa får dra åt sig av oljan. Lägg i övriga ingredienser och låt puttra på svag värme. Smaka av.

Accessories: Pasta

Antal av världens bästa livsmedel: 4 (lök, tomat, spenat, havre).